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(資料圖)

影響一杯日照綠茶品質(zhì)優(yōu)劣的因素有很多，比如鮮葉的品質(zhì)，茶葉的采摘季節(jié)，鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，以及炒制工藝，儲藏方法等等，在這之中鮮葉的品質(zhì)自然是日照綠茶品質(zhì)的決定因素，茶源好茶才好。

光照，土壤，灌溉，空氣濕度等因素都是影響一款茶品質(zhì)的重要因素。

在日照綠茶種植區(qū)域每塊茶園的日照綠茶口感都會有差別，甚至相隔不遠的兩塊茶園生長的日照綠茶品質(zhì)相差會非常懸殊，這種情況在茶農(nóng)與茶葉收購商心中都是非常清楚的，但是到市場后這方面并沒有引起足夠的重視。在日照綠茶產(chǎn)地的東港區(qū)，嵐山區(qū)，莒縣以及五蓮縣每個地方的茶葉都有自己不同的特點，甚至僅僅是日照綠茶嵐山產(chǎn)區(qū)的不同山頭口感都會有明顯的區(qū)別。如果不將不同特點的鮮葉區(qū)分，那么炒至出來的茶葉可能就會無任何的獨特性可言。

人們在購買普洱茶的時候都會關(guān)注是出自哪個“山頭”，正是因為每個地區(qū)的光照，土壤，水源以及空氣濕度都會有差別，茶葉本來就是吸天地精華而生，因此這些差別自然會讓不同山頭的茶葉有著不同的口感。日照綠茶雖然南茶北引僅僅幾十年的時間，已經(jīng)孕育出了獨特的口感和茶香，但是如果日照綠茶想長遠發(fā)展的話必須精益求精。

當(dāng)下一些茶廠對于鮮葉的收購太隨意，只是在茶葉市場蹲點，關(guān)于茶葉的收購價格一般只是按照鮮葉的采摘等級定價，對于鮮葉的來源，品質(zhì)沒有做到最大限度的溢價。這樣雖然炒出來的茶葉味道口感“穩(wěn)”，但是絲毫沒有任何的獨特性，可能隨便找?guī)讉€茶廠同一天的成品茶味道都沒有太大的區(qū)別，這就造成了后期的價格競爭。因為這樣出來的成品茶除了價格競爭沒有其他的對比性。

日照綠茶“山頭”區(qū)分化可以將每個地方的日照綠茶特點發(fā)揮到極致，在這樣的環(huán)境下可以充分展現(xiàn)出高品質(zhì)茶葉的附加價值，更可以推動茶農(nóng)提高茶葉種植技術(shù)的積極性。對于日照綠茶無公害種植也有著很好的推動作用。因此日照綠茶發(fā)展到當(dāng)下，引入“山頭”論是很有必要的。

近年來很多日照綠茶商家都在做自己的小茶園，相信這也是基于對自己茶園高品質(zhì)的追求，電商和微商的普及推動了日照綠茶小茶園經(jīng)濟的發(fā)展，從茶園到茶杯一步之遙，這不論是對于茶農(nóng)還是茶友都是最大的受益，同時也能發(fā)揮不同小茶園的優(yōu)勢。商家集中專業(yè)化種植與茶農(nóng)小茶園私家茶越來越多，每個商家與茶農(nóng)都在維護著自己那片茶園的優(yōu)勢，低端比價格，高端比品質(zhì)，品質(zhì)的提升不僅是對于日照綠茶種植技術(shù)的考驗，也是對于炒制精細化的要求，“山頭”區(qū)分化也是日照綠茶今后發(fā)展的趨勢。