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- 發(fā)布時間：2019-08-03 10:00:00
- 來源：畬家稀密白茶
老白茶真假難辨？教你幾招，快速辨別真假！
隨著白茶的興起，白茶品飲、收藏、養(yǎng)生等價值被越來越多人所關(guān)注及追捧！但作為原產(chǎn)地的福鼎，產(chǎn)量卻并沒有那么充裕。茶友都知我的茶都是純手工制作，不能量產(chǎn)，甚至因一些自然因素導(dǎo)致春茶減產(chǎn)，其產(chǎn)量更是無法保證市場需求，試想一下，目前白茶市場流通的白茶，又有多少是正宗福鼎白茶呢？而在這種情形下，建議茶友尋茶還是要謹(jǐn)慎為上，理性消費(fèi)，根據(jù)自己的口感喜好及對白茶的理解，去選擇一款真正適合自己的白茶，自己存儲或品飲，感受它的獨(dú)特韻味，我感覺是一件讓人值得欣喜的一件事情！
老白茶受追捧，自有其獨(dú)特魅力。以老白茶本身具備的品飲價值來說，老白茶茶存放的年份、干茶的活性以及沖泡后的陳韻，都會給茶友們帶來與“新”茶完全有別的感受。以老白茶的養(yǎng)生功效來說，“三降三抗”、清熱解毒、保肝護(hù)肝等功效，已經(jīng)被越來越多的茶友所青睞。
“白茶，越老越有內(nèi)容；老，才會有味道”很多茶友認(rèn)為這就是老白茶的魅力所在，可是，當(dāng)茶商吃透消費(fèi)者這種心理后，做舊老白茶也就應(yīng)運(yùn)而生了。或?qū)⒏刹钄倓驗(yàn)⑺?，加速其發(fā)酵，或?qū)⑿虏钃饺肜喜柚?，濫竽充數(shù)等等做舊方法，這種方法雖達(dá)到了“老”，但卻毫無任何品飲價值。
對于茶友們來說，老白茶的出現(xiàn)，也使得對茶葉年份和價格的關(guān)注度遠(yuǎn)高于茶葉品質(zhì)本身，一味將難以琢磨的“陳韻”、“老味”等加諸于茶葉之上，而忽略了茶葉本身的品質(zhì)。時間的沉淀固然能讓一款白茶散發(fā)出不一樣的風(fēng)采，但一味盲目追求，結(jié)果只會適得其反。理性對待老白茶，提高品鑒能力，才是最為重要的。
我們拿到一款茶，先觀察它的顏色。真正的老白茶茶餅顏色并不是單一的。在存放過程中，茶葉由于自身及周邊環(huán)境的差異，緩慢地發(fā)生轉(zhuǎn)化而改變，因此隨著時間推移，茶葉會呈現(xiàn)不同顏色。白毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子偏綠色，而轉(zhuǎn)化的過程中會分別呈現(xiàn)出褐色、黃色，深度發(fā)酵后則深褐色。
若茶葉呈現(xiàn)單一的褐色或黑色，毫無生機(jī)與活力，則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“做舊”茶。還可以嘗試把茶餅撬開，觀察其內(nèi)部。正常情況下，茶葉內(nèi)部與表面是統(tǒng)一的；而“做舊”白茶往往表面發(fā)酵做舊了，但撬開后，里面卻是不同于表面的外觀和色澤。
正常情況下老白茶沖泡出水后，湯色呈黃色或琥珀色，年份越長湯色越深，但色澤應(yīng)該透亮鮮明，不渾濁。而“做舊”白茶湯色常常會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
此外，好的老白茶在泡過十幾泡之后，湯色和味道依舊；而“做舊”白茶在十幾泡之后已經(jīng)淡而無光，索然寡味。
再看沖泡后的葉底。通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉脈清晰，有活性，葉底仍然可以看到棕色；而“做舊”白茶無彈性，葉脈不清晰，用手一捏就爛碎，有些因?yàn)榘l(fā)酵過度，沖泡后的葉底往往呈黑色。
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