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【資料圖】

從來(lái)都以為，生于青山，長(zhǎng)于幽谷的茶，該是人間最蘊(yùn)含風(fēng)情的植物了。如果說(shuō)鐵觀音醇厚，云霧茶矜持，毛尖纏綿，那么白茶則最當(dāng)屬清雅醇香了。

記得周亮工曾在《閩小記》中記載：“太姥山有綠雪芽，今名白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最?！辈痪们?，朋友帶來(lái)一盒太姥山白茶，二三知己選一個(gè)有雨的夜晚，圍爐小聚，一起細(xì)品白茶。

朋友告訴我，白茶在我國(guó)有著悠久的歷史，人們采了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這便是茶呈白色的緣故。

談笑間，我將沸水徐徐灌入杯中，只見茶葉翩躚起伏，亭亭玉立，猶如雨后幼筍。芽葉經(jīng)水浸漬后，清澈晶亮，更顯銀綠隱翠，溫潤(rùn)襲人。旗槍忽升忽降，湯色轉(zhuǎn)為杏黃色。待茶芽徐徐下落杯底后，汲一口品味，只覺一縷縷青蘭馥郁的氣息升騰于鼻唇之間，而杯中茶芽始終挺立，難怪被世人譽(yù)為“正直之心”。

盈握片羽茶，輕擲砂器中。白茶除了有著湯色淺黃、鮮醇爽口的清雅韻味，更兼有“綠妝素裹”之視覺美感。白茶性清涼，具有退熱降火等功效，許多人將它視為不可多得的珍品。《紅樓夢(mèng)》中妙玉請(qǐng)賈母喝的“老君眉”，也是白茶中的一種。

關(guān)于白茶，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳堯帝時(shí)，太姥山腳下有位叫藍(lán)姑的女子為避戰(zhàn)亂躲在鴻雪洞內(nèi)，那年太姥山周圍麻疹流行，鄉(xiāng)親們想盡辦法為孩子治病，但都徒勞無(wú)功，樂善好施的藍(lán)姑更是急在心里。一天，藍(lán)姑夜夢(mèng)南極仙翁，指點(diǎn)她在鴻雪洞頂上有一株小樹叫綠雪芽，葉子是治療瘟疫的良藥。

藍(lán)姑驚喜而醒，找到了那株茶樹，將綠葉曬干后送到患兒手中。不久，患兒個(gè)個(gè)痊愈，白茶神奇的拯救了整個(gè)村落。從此，藍(lán)姑就開始精心培育這株仙茶，并教予鄉(xiāng)親們種植，這便是今天的白茶。

白茶無(wú)色卻有香，品來(lái)滋味更綿長(zhǎng)。蘇軾云：“從來(lái)佳茗似佳人”。在白茶清雅的氤氳里，難免使人產(chǎn)生許多豐富的意味繚繞。一盞白茶便如一位素衣女子隔岸淺笑，雖美麗卻不外斂，氣質(zhì)清芬只在舉手投足間似有若無(wú)地飄散出來(lái)。

茶如靈魂，淡如白紙。飲盡杯中茶，卻不知世間真正懂得靜心品茶的人又有幾個(gè)呢？飲茶的人多，會(huì)品的人卻似乎太少了。