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(資料圖)

在生與熟之間，普洱茶其實(shí)還有一種叫“月光白”的未被世人所熟悉，一開(kāi)始以為這不過(guò)又是普洱茶的新炒作，殊不知這款叫月光白的普洱早就低調(diào)地流傳于當(dāng)?shù)?。?dāng)生熟茶在市場(chǎng)上爭(zhēng)得難解難分的時(shí)候，這種輕度發(fā)酵的普洱茶也慢慢流行起來(lái)。

月光白

聽(tīng)著“月光白”的稱呼，仿佛與普洱茶沒(méi)有什么大的關(guān)系，倒像是某種白茶的名字。月光白產(chǎn)自云南的普洱茶區(qū)、瀾滄江以南的景邁茶山上，原料也是大葉種茶樹(shù)，不過(guò)在選茶的要求上更為精細(xì)，必須是野生普洱古茶樹(shù)春茶中的嫩葉才好。

成品的月光白，形狀很奇特，寬寬散散的兩片葉子，一白一黑相互映照著，白色的茸毛顯現(xiàn)，黑色的透著幾分深褐，倒也十分有趣，整齊的枝條與品相倒是更像工整的巖茶。與普洱生茶和熟茶不同的是制作工藝上有些許的差別，不同于生茶經(jīng)過(guò)曬青后一股獨(dú)特的“太陽(yáng)味”和青澀的木香，也不同于熟茶的渥堆發(fā)酵所擁有的緊密質(zhì)感和陳年的色澤。月光白據(jù)說(shuō)是要夜間在月光下采摘，又在月光下自然發(fā)酵而成的，期間不得見(jiàn)陽(yáng)光，所以的了這個(gè)詩(shī)一般的名字，又有人把它叫做“太乙茶”或“月光美人”。于是也導(dǎo)致了不論香氣還是茶味都與生茶的陽(yáng)剛之氣或熟茶的圓潤(rùn)收斂截然不同，月光白有一種帶著清甜的陰柔，還隱隱的有股糯米香，莫非是吸收了月亮之氣的緣故？

月光白的流傳并不廣泛，因?yàn)榘l(fā)酵工藝的獨(dú)特和產(chǎn)量極少，還不太為眾人知道，多半是當(dāng)?shù)厝藶樽约毫糁暮貌琛?/p>

瀾滄江畔的“月光”

雖說(shuō)普洱茶葉都能經(jīng)過(guò)工藝加工成月光白，可在眾多產(chǎn)區(qū)中卻唯獨(dú)景邁和臨滄兩個(gè)茶區(qū)的月光白最為正宗。

這里位于云南省西南部，這里的茶樹(shù)種植可以追溯到千年前，產(chǎn)的茶葉自古以來(lái)就用筍葉、竹葉等包裹，通過(guò)茶馬古道由馬幫運(yùn)出大山，直到現(xiàn)在，仍然保護(hù)著許多古老的茶樹(shù)。這片倚靠瀾滄江的區(qū)域不單有著江水帶來(lái)的適當(dāng)濕度，位處高原的地理位置與氣候令此處出產(chǎn)的茶葉肥嫩柔軟，白毫豐滿。

用這里所產(chǎn)的茶葉揉青制作的生茶，與產(chǎn)自勐海一帶的茶葉那股剛勁渾厚的味道有著很大的區(qū)別，有一股獨(dú)特的果香，纖細(xì)的口感也令其多了一份嬌弱的氣質(zhì)。熟茶更是在濃郁中多了一種如玫瑰花瓣的馥郁與紅棗的香甜，喝到嘴里有如天鵝絨般軟綿綿。

這里所產(chǎn)的鮮嫩茶青為原料制作而成的月光白，質(zhì)感自然幼細(xì)如絲，花香中桂圓、紅棗加糯米的味道又緩緩而出，口口蘊(yùn)藏?zé)o限美好。