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新《白茶標(biāo)準(zhǔn)》頒布，白茶可長(zhǎng)期保存有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。修改后的新《白茶標(biāo)準(zhǔn)》將于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存時(shí)限、含水量提高為8.5%，和增加壽眉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

【資料圖】

文件第八條規(guī)定：白茶貯存條件應(yīng)符合GB/T30375相關(guān)規(guī)定，貯存得當(dāng)，白茶可長(zhǎng)期保存。標(biāo)準(zhǔn)的助力，導(dǎo)致了更多的人參與進(jìn)了白茶的收藏。

但是白茶該如何收？如何存？其實(shí)很多人還不知道，或者不大了解。說(shuō)起存茶，越陳越香，在茶的世界里，喝年資的茶品可不單單只有普洱、傳統(tǒng)工藝鐵觀音或者其他烏龍系列。老白茶融入時(shí)光后的味道，喝一次就足以讓你愛(ài)上。因此，也越來(lái)越多的人開始存點(diǎn)白茶，為了品飲、健康、財(cái)富...但是，存白茶也不能盲目，選哪種白茶存、怎么存、存多久？

哪種白茶更適合收藏？

白茶的分類，一般按芽葉分布分為白毫銀針、牡丹、壽眉。白毫銀針和牡丹趁新喝鮮甜味美，經(jīng)過(guò)存放，會(huì)呈現(xiàn)微微葡萄酒香，毫味也會(huì)更加明顯；壽眉存放之后，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，會(huì)出現(xiàn)梅子香、棗香和藥香等。壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉(zhuǎn)化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，轉(zhuǎn)化速度會(huì)快一點(diǎn)。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，壽眉產(chǎn)量高，價(jià)格低，升值空間大，適合普通消費(fèi)者購(gòu)買來(lái)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

白茶存放多久最好喝？

在良好的存放條件下，白茶具有幾個(gè)品飲期，每個(gè)時(shí)期都有它獨(dú)特的風(fēng)味：

第一個(gè)品飲期：剛做出來(lái)的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來(lái)甘鮮爽口。這個(gè)時(shí)候的茶，水氣初褪，涼性較重，適合淺嘗即止。

第二個(gè)品飲期：三到五年左右，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，涼性已褪。

第三個(gè)品飲期：七到十年左右，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香，甚至出現(xiàn)花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來(lái)越醇厚。

白茶有保質(zhì)期嗎？

關(guān)于茶到底可以儲(chǔ)存多久，業(yè)內(nèi)也一直沒(méi)有定論。但實(shí)際上，白茶只要在合理的條件下儲(chǔ)存，幾十年是沒(méi)有問(wèn)題的。早年出口回流的白茶，距今六十年的時(shí)間，藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)有獨(dú)特的風(fēng)味。

白茶可以存放時(shí)間很久，至少在二十年以上。但這也是對(duì)于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。

白茶在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶黃素、茶褐素之后，白茶的滋味和湯色也會(huì)不斷的發(fā)生變化。

儲(chǔ)存白茶要注意什么？

常溫

白茶無(wú)需在冷藏條件儲(chǔ)存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

避光

光線會(huì)讓茶葉氧化，顏色變暗，同時(shí)還會(huì)使茶中有效成分分解，影響口感。

干燥

只有足夠干燥的茶葉才能長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。存放白茶避免接觸地板和天花板，否則容易吸收濕氣。

無(wú)異味

茶葉容易吸附異味，所以要避免接觸各種氣味大的物品。

器具

白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲(chǔ)存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。

若存放得當(dāng)，當(dāng)初買的那些不起眼的白茶，小幾年后就能變成即可口又充滿保健功效還比當(dāng)如更值錢的老白茶喲。