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在云南普洱茶大熱之前，滇紅都是云南茶的絕對(duì)主角。

(資料圖片僅供參考)

從滇紅誕生的抗戰(zhàn)時(shí)期到建國之后的很長一段時(shí)期在特殊時(shí)期，滇紅都承擔(dān)了出口換匯的重要工作。

了解滇紅，對(duì)了解云南茶，甚至中國茶有很深的意義。

滇紅的誕生：滇紅是中國茶的新亮點(diǎn)

自1938年中茶公司派鄭鶴春、馮紹裘11月到達(dá)鳳慶,采鳳山茶園冬茶鮮葉試制紅條茶,1939年建廠生產(chǎn);1939年春又派范和鈞、張石城到勐海試制紅條茶,1940年建廠生產(chǎn);1938年云南省政府決定,由白孟愚籌建思普區(qū)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)、1939年4月,建立南糯茶葉分場(chǎng)(即云南省茶科所前身)。1940年在南精山建立制茶廠,進(jìn)口大型機(jī)器,生產(chǎn)紅碎茶。

從此,滇紅茶就在云南大地誕生了,但由于日寇侵華,太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā),剛出現(xiàn)的滇紅生產(chǎn),被迫暫時(shí)停頓。

滇紅是中國茶葉的新亮點(diǎn),給中國茶葉出口帶來了新希望,改變了云南單一生產(chǎn)曬青綠茶、普洱茶的局面。

1939年，馮紹裘在鳳慶試制云南紅茶成功，被評(píng)價(jià)為“金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內(nèi)其他中小葉種紅茶中前所未見”，銷售到英國之后云南紅茶因“形美、色艷、香高、味濃”深受英國消費(fèi)者喜愛。

1940年云南中茶貿(mào)易股份公司采納香港富華公司的建議將之前的“云紅”更名為“滇紅”，一直沿用至今，也被廣泛的消費(fèi)者所喜愛。

滇紅，為什么那么紅？

滇紅茶湯紅艷明亮，這是第一“紅”；滇紅在國內(nèi)外紅茶消費(fèi)市場(chǎng)有大量的擁眾，這是滇紅第二“紅”。

滇紅呈“紅”，主要是由于紅茶加工工藝形成的品質(zhì)特點(diǎn)，從茶葉生物化學(xué)的角度來看，主要和茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量和比例有關(guān)。

茶黃素、茶紅素、茶褐素，都是茶葉多酚物質(zhì)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的水溶性氧化物，也和紅茶品質(zhì)息息相關(guān)。

茶黃素：紅茶湯色“亮”的主要成分，滋味強(qiáng)度和鮮爽度的重要組成部分，同時(shí)也是紅茶中“金圈”的最重要物質(zhì)。茶黃素含量越高，茶湯亮度越亮。

茶紅素：紅茶湯色“紅”的主要成分，茶黃素氧化程度加深后的產(chǎn)物，茶紅素是紅茶中含量最多的多酚類氧化物。收斂性強(qiáng)，滋味甜醇，刺激性弱于茶黃素。

茶褐素：紅茶湯色“暗”的主要成分，滋味平淡，顏色偏暗。

茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的組合比例不同，會(huì)對(duì)紅茶的口感和色澤產(chǎn)生不同的表現(xiàn)，這是滇紅的另一“紅”。

滇紅為什么能“紅”遍消費(fèi)市場(chǎng)，和滇紅優(yōu)秀品質(zhì)是分不開的。優(yōu)質(zhì)滇紅茶主要有外形條索緊結(jié)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡的特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)滇紅不僅香高味濃，同時(shí)還兼?zhèn)浜芨叩钠凤嬓詢r(jià)比，受消費(fèi)喜愛，肯定是理所當(dāng)然的。

滇紅是云南茶滋味的代表之一。云南擁有豐富的種質(zhì)資源，也有高品質(zhì)的綠茶、黃茶、白茶。

斟悟茶也想將更多的云南茶滋味發(fā)掘出來，推介給大家，讓更多的人愛上云南的普洱茶、紅茶、白茶、黃茶，戀上云南茶滋味。