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藏茶和綠茶可謂是兩種截然不同的品茶思路：綠茶重保存原始的山野苦味，茶湯清綠；藏茶則通過渦堆發(fā)酵去除了苦澀，讓茶味變得醇和和中庸。

藏茶以高山小葉種成熟茶為原料，茶葉生長周期完整，取材是全株茶料：花、果、苔、葉、?；旌?。綠茶以清明前后茶樹發(fā)生的嫩芽為主要原材料，茶葉生長周期不完整。如果把藏茶比喻為成熟果，則綠茶則屬于未成熟果，藏茶內(nèi)含各種有機物質(zhì)、無機化合物、香氣化合物、礦物質(zhì)元素、維生素等營養(yǎng)物遠比綠茶豐富得多。

打個比方，綠茶如劍，鋒利爽快，講究行云流水的一擊必殺。藏茶則如大鐵錘，勢大力沉，講究渾厚沉綿，使茶葉發(fā)生戲劇化改變的就是發(fā)酵。綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。

藏茶性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效；藏茶藥性為味苦、甘、性平和。具有雙項調(diào)節(jié)的性能，能清火，又能溫胃散寒，調(diào)節(jié)虛寒慢性腹瀉，還能醒神益思，和胃生津，健脾祛濕，化食消積。在機體調(diào)理中針對熱毒、溫熱、食積等實證最好，對虛寒性腸胃癥狀也有明顯作用，屬于典型的攻補兼施類飲品。綠茶屬涼性茶葉，過敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶，由于制作工藝中沒有發(fā)酵環(huán)節(jié)，所以營養(yǎng)成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病等患者不能喝綠茶。