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鑒于最近又有一些新茶友的加入，筆者決定給新茶友們準備一份老壽眉沖泡秘籍。

以便新茶友們能夠在接下去越來越寒冷的日子里，沖泡上幾杯熱騰騰的老壽眉，舒舒服服地度過這個漫長的冬季。

(資料圖)

老茶友們也可以看一看溫習(xí)一下哦，學(xué)習(xí)嘛，多復(fù)習(xí)才能記得比較牢。

好啦，現(xiàn)在就跟著筆者一起去看看到底應(yīng)該用什么樣的方式來沖泡老壽眉吧！

沖泡方法

第一步：準備茶具

沖泡之前，肯定是需要準備好泡茶工具的。

一應(yīng)茶具，諸如蓋碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些備齊。

這蓋碗，最好是選擇110ml的白瓷蓋碗，出水方便，而且不透香，沖泡出來的老壽眉香氣更加精純，是個很不錯的選擇。

迷你克秤自然是準備來稱茶的，110ml的蓋碗和5g的白茶可以說是沖泡白茶的標(biāo)準配置了。

如果不備上一把克秤，指不定就多投了幾克茶，別看只有幾克，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)很豐富，幾克就會出現(xiàn)口感的變化了。

當(dāng)然啦，茶友們要是覺得自己能夠估得準確，不用克秤也是可以的。

第二步：稱茶

想要泡茶，自然就要開始準備茶了。

先將白瓷蓋碗放在克秤上進行去皮，然后將茶投入蓋碗中，稱量5g，然后將裝了茶的蓋碗取下來，以備下一步再用。

第三步：注水

準備好白茶和茶具之后，自然就要開始正式泡茶了。

在蓋碗中注入沸水，注意，第一沖最好使用環(huán)壁注水，等到水量達到一定程度時，白茶就會浮在水面上，和沸水發(fā)生接觸，將其中的內(nèi)含物質(zhì)慢慢析出。

第四步：出水

注水之后就要開始出水了，沸水能夠讓白茶中的內(nèi)含物質(zhì)析出速度加快，因此，茶友們要記得快出水。

尤其是前幾泡，一定要5秒快出水，這樣子白茶中的物質(zhì)才不會過度析出，影響口感。

第五步：分茶

出水時，如果直接用白瓷蓋碗分茶，就會出現(xiàn)坐杯，導(dǎo)致白茶的口感變得苦澀。

此時需要將茶湯倒進公道杯，然后再用公道杯分茶。

注意事項

在沖泡的時候，茶友最好要記住以下這些細節(jié)，不要在這些地方出問題哦！

細節(jié)一：投茶

由于老壽眉茶梗較為粗長，因此在投茶的過程中，茶友們要多加注意一些，遇到較粗較長的茶梗，可以稍微折斷一下，以免茶梗露在蓋碗之外，沒辦法和沸水進行接觸。

茶梗中含有較為豐富的果膠物質(zhì)以及黃酮類物質(zhì)。

果膠物質(zhì)能夠讓茶湯更加醇厚甘甜，而黃酮類物質(zhì)則具有較好的抗氧化作用，能夠延緩衰老，還能夠?qū)μ悄虿∫约案哐獕浩鸬揭欢ǖ姆乐巫饔谩?/p>

這樣的茶梗，茶友們可不要隨便亂扔，必須要讓它發(fā)揮到自己的作用才行哦。

細節(jié)二：出水速度要快

老壽眉中的茶多酚和咖啡堿，含量雖然有所降低，但是仍舊經(jīng)不起長久的坐杯。

茶友們?nèi)绻鏊俣冗^慢，就可能會使這兩種物質(zhì)過度析出，導(dǎo)致茶湯變苦澀。

5秒出水，就意味著注水一完成，就需要立即出水。

這也是筆者之所以推薦茶友們選擇110ml白瓷蓋碗的原因，這個體積的蓋碗容易出水。

且老壽眉的茶梗粗長，葉片厚大，因此，并不容易從蓋碗中溜出去，茶友們只需要在出水的過程中，將蓋碗的開口開得稍微大一些，就能夠順利出水了。

延展閱讀：老壽眉的特點

如果茶友們想要更好地沖泡老壽眉，最好還是要多了解一下它的特點。

壽眉經(jīng)過三年以上的陳化，開始轉(zhuǎn)變?yōu)槔蠅勖肌?/p>

老壽眉的外形已經(jīng)出現(xiàn)了一定的變化，五彩斑斕的，顏色以黃褐色、棕色、深綠色為主，色調(diào)稍微變暗。

其中的內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過多年的陳化之后，也出現(xiàn)了一些變化。

茶多酚和咖啡堿，在儲存過程中，含量出現(xiàn)了下降，這兩種物質(zhì)是苦澀物質(zhì)，含量越高，茶湯就越容易顯得苦澀。

氨基酸的含量雖然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此雖然沒有新白茶那么鮮爽，但老壽眉的口感依舊帶著一定的鮮度。

壽眉的粗長茶梗中含有較多的果膠類物質(zhì)，在這個陳化過程中果膠不斷積累，使得老壽眉的茶湯變得越發(fā)稠厚醇滑。

不僅如此，芳香物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)變也讓老壽眉的香氣越發(fā)有層次感，蓋香中既有老白茶的陳香和藥香，還帶著馥郁的花香。

香氣一層一層的，在沖泡過程中慢慢出現(xiàn)在筆者眼前，就像是一個豐神絕世的美人藏在重重紗簾之后一樣。

每沖泡一次，就像是撥開了一層紗簾，每一沖都是不一樣的風(fēng)情，筆者反正是沒辦法抵抗了。