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遵義紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真自治縣、正安縣、務(wù)川自治縣和習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(資料圖)

品種

適宜加工制作遵義紅茶的中、小葉茶樹品種。

立地條件

海拔700米～1600米，土壤類型為黃壤或黃棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有機質(zhì)含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米。

栽培管理

育苗：采用短穗扦插繁育技術(shù)。

定植：栽植密度≤55000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。

環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

采摘

2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬，采摘單芽至一芽二葉的嫩梢。

加工

工藝流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→提香。

工藝要求：

萎凋：鮮葉厚度3～8厘米，時間為14～16小時。萎凋后青草氣減退，葉色暗綠，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，緊握成團，松手可緩慢松散；

揉捻：揉捻后茶條緊卷，茶汁外溢，成條率達>90%。

發(fā)酵：厚度8～12厘米，葉溫26～33℃，時間為3～5小時。發(fā)酵后葉色紅黃，青草氣消失，出現(xiàn)花果香味。

干燥：毛火溫度：110～120℃，烘至含水量<20%，及時攤涼；足火溫度：100～110℃，烘至含水量<12%。

提香：溫度在80℃～120℃之間，時間15～30分。烘至含水量<6%。

專用標(biāo)志使用

遵義紅茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向遵義市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。遵義紅茶的檢測機構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。