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(資料圖)

茶是一種生活，在春風(fēng)習(xí)習(xí)的日子里，有一間干凈的屋子，小屋里有一扇向陽(yáng)的窗子，，窗子里有看得見(jiàn)好看的風(fēng)景。剛好飲茶，茶湯在手，我們就啟程洞庭山，對(duì)碧螺春好好了解一番。2018來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，帶您了解洞庭碧螺春的奧秘，但是現(xiàn)在您只要安坐家中，就能參與這次碧螺春的巡禮，身未動(dòng)，心已遠(yuǎn)。我們即刻啟程！

1.生長(zhǎng)環(huán)境

碧螺春，產(chǎn)自于江蘇省蘇州市洞庭山。洞庭山分為東西兩山，也是著名的旅游勝地。本次考察我們將地址選在洞庭東山，東山是碧螺春的主產(chǎn)區(qū)，自古以來(lái)，茶園與花果樹(shù)木相互間種，相輔相成，使茶葉得以天然陰涼，為茶葉提供漫散光源，使得茶葉擁有天然之香。

2.茶樹(shù)的種類(lèi)

東一碧螺春茶園分為山上和山下兩大園區(qū)。山上基本是早茶，小山種，小山種原生長(zhǎng)于洞庭山的小山島，后以扦插育苗的方式培育在東山。茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境以群居生長(zhǎng)的方式自然生長(zhǎng)。山下的樹(shù)種是早期群體種，栽培技術(shù)即使上下的差距，卻決然不同。還有一些果樹(shù)的種植，使茶樹(shù)以自然生長(zhǎng)方式吸收花果樹(shù)木之香氣，令其獨(dú)具果茶香味。

3.采摘時(shí)間及標(biāo)準(zhǔn)

碧螺春茶在春分后采，谷雨前停止采摘，它有三大特點(diǎn)：摘得早，采得嫩，撿得凈。碧螺春的采摘標(biāo)準(zhǔn)尤為嚴(yán)格，茶葉的采摘全部由人為，采摘時(shí)一般以單芽或一芽一葉，人工炒制。采摘手法：雙手握成拳頭，輕輕一提，不可掐拽，否則容易影響茶葉的美觀性。

4.制作工藝

第一步，殺青：雙殺翻炒，溫度控制在200℃左右；第二步，揉捻：溫度控制在100℃左右，采用炒、抖、揉的方法交叉進(jìn)行，使茶葉中的水分逐漸減少，條索形狀逐漸形成，手法力度不易過(guò)輕或是過(guò)重；第三步，做形，溫度控制在80℃左右，這一步是使茶葉卷曲似螺旋，茸毫滿(mǎn)披的關(guān)鍵過(guò)程，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露；第四步，干燥，溫度控制在50℃左右，采用輕揉，清炒達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干時(shí)，起鍋將茶葉攤放在疊皮紙上，連紙放在鍋上文火烘制足干。關(guān)于洞庭碧螺春，你了解了嗎？