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白茶走俏，越來越多的人了解、認(rèn)可老白茶的藥用價值，所以存白茶也逐漸流行起來。不過，存白茶，一點也馬虎不得，首先在選擇茶料上，需要注意以下幾方面。

(資料圖)

沒有“最適合存”的品種

福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉與壽眉之分，一般認(rèn)為貢眉壽眉葉多含梗，物質(zhì)豐富更有利于轉(zhuǎn)化。不過，不少茶人也熱衷于珍藏年份銀針。

真心愛茶、懂茶的人，會尊重一般規(guī)律，而不墨守成規(guī)，因為比起規(guī)律，他們更相信自己的口感體感。色澤愈深滋味濃郁的老貢眉、壽眉，毫香濃郁甜潤的老牡丹、銀針，各有所好而已。

不建議存當(dāng)年新茶

白茶，雖說“三歲定八十”，但“茶老十八變”。白茶嬌貴，對存放的環(huán)境要求極高，需要良好的前期倉儲為它的后期轉(zhuǎn)化奠定基礎(chǔ)。

普通茶友，尤其是新手茶友，相對于茶企、茶廠來說，一來對其具體制作工藝缺乏了解，二來對溫濕度、光線及通風(fēng)等條件控制不得當(dāng)，很難在茶葉開始轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵階段把握它的轉(zhuǎn)化效果，甚至可能把好茶給存壞了。

所以，在選擇存茶的茶料時，可多考慮3-5年陳的有較好前期倉儲的白茶。此外，市面上該階段的白茶的性價比相對更高：價值勝于同等級新茶，價格低于同等級的“古董”老茶。

活性是健康與轉(zhuǎn)化的保證

活性，在茶領(lǐng)域中是“健康”的代名詞。通常所說的“葉底鮮活度”，是衡量制茶工藝和茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，鮮不鮮活，往往說明茶葉是否被“做死”了。

而活性，不單單是指“鮮活”，它更多是指從茶樹種植、管理到茶葉采摘、制作及成品茶的倉儲，再到飲用等，都能夠保持茶的活性。豐富的內(nèi)質(zhì)是轉(zhuǎn)化的物質(zhì)前提，而活性給茶葉后期轉(zhuǎn)化提供更大地空間。