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  • 發(fā)布時間:2022-07-21 14:35:03
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球訊息:也許,這有可能是關(guān)于白茶最大的誤區(qū)

那天與朋友喝茶,因為最近接連的幾場陰雨導致的過于潮濕的氣候,只想讓人喝些溫暖的茶,便拿出了一餅12年的老白茶來泡,隨著沸水的注入,霎時氤氳上來的香氣真的像是黛玉打翻了藥柜子。

朋友咂了一口茶湯,半開玩笑的說“你說我是不是就跟高級的東西不沾邊,這壽眉雖說等級不比牡丹和銀針,可我就愛死著不那么高級的滋味了?!彪m說是一句帶有自嘲性質(zhì)的玩笑話,但是這里面的一個形容詞讓我有了疑惑,這壽眉什么時候就成了“不那么高級”了?

后來又跟不少茶友聊起,發(fā)現(xiàn)抱有這樣想法的茶友還不在少數(shù),并且?guī)缀跏羌s定俗成的就認為壽眉就是白茶中的“低端”茶了,但是你要具體問他們這究竟“低端”在哪?他們卻也說不出個所以然來,只能說你看價格嘛,一句話頓時就明白癥結(jié)出在了哪,原來價格親民=低端。


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“一分價錢一分貨”的道理也許通用,可是卻要看那什么作為標桿,怎樣來衡量,也許單純從價格來看,壽眉是不能跟牡丹和銀針相比,但這并不是由此判定壽眉=低端的依據(jù),我們且不說有不少陳化良好的老白茶價格根本不低不說,壽眉的種類也是白茶中最多的,而且還可以陳化出獨有的棗香,就且看這諸多優(yōu)點,壽眉當真是寶藏本藏了。

所以看事情要辯證的來看,對于茶也是如此,如果只是從價格親民便認為一款茶是“低端”的,到真的是偏見了。

壽眉大概是很多人心中的白月光

看果要追因,我們就先看看為什么壽眉的價格要更親民?

物以稀為貴的道理大家都懂,對于茶葉來說也同樣適用。壽眉之所以是白茶中價格相對于來說比較低的,就是因為其產(chǎn)量是最大,就說春茶季,有一半的時間在產(chǎn)壽眉。至于秋茶季,則是整個茶季都在產(chǎn)壽眉。

相較于銀針和白牡丹的種類較為單一,壽眉可以說是繁多,不僅可以按等級劃分,還可以按照節(jié)氣,而且就說這茶是白露時分還是秋分的茶,那滋味也都是完全不同的。

這每個節(jié)氣下不同風情的壽眉也是俘獲大批茶友的一大絕招。

其實喝茶就像我們玩游戲,一定是從等級最低的怪打起來,等慢慢經(jīng)驗值累計到一定程度,技術(shù)、技能都上去了才有實力去打大BOSS。

對于白茶也是如此,因為等級較白牡丹和銀針來說較低,加之產(chǎn)量大,壽眉便成為了很多茶友們關(guān)于白茶入門的第一課,是很多茶友們心中的白月光。

堪稱是白茶復興大使

除了由產(chǎn)量大引起的價格親民這一環(huán),我們再來看看價格本身。

首先從現(xiàn)實考慮并不是所有人都有預算去喝一斤好幾千的牡丹和銀針的,再者對于剛開始接觸到新的一種茶類的人們來說,從基礎(chǔ)的、實惠的一些入門,是多數(shù)人的一種心理。

正是因為價格親民,才可以讓更多的茶友有機會接觸到白茶。

早些年,白茶可以說是默默無聞,雖然曾經(jīng)有過輝煌,但那也是千年之前的事了,如今白茶再度復興,不置可否的是價格親民的壽眉在這其中起到了不可忽視的推廣作用。

白茶中最具大家閨秀之氣的茶

如果說給六大茶類立一道通用的生死門的話,儲存無疑是C位的存在。而白茶對儲存條件的要求則更加苛刻,像銀針和白牡丹就非常怕水分入侵,不僅要避光密封,更是對于溫度和濕度都有比較特定的要求,才能保證其不受潮。

如果說銀針和白牡丹是白茶中妃子和皇后的級別話,必須用最高規(guī)格對待,那么壽眉就是一名大家閨秀,得體知分寸,知道我們存茶本來就不易了,所以也就不再為難了。

就看著壽眉的外形,芽頭較小且細瘦,葉片則粗大和較厚、蠟質(zhì)層也更厚,所以相應(yīng)的防水性也更佳。

也就說當我們儲存時壽眉時可以不必像儲存銀針、白牡丹時那么如履薄冰,當然,這并不就是說可以不做任何防護措施,只是說少了幾分膽戰(zhàn)心,多了那么一絲輕松。

能陳化出獨一無二的“棗香”

為什么如今市面上的老壽眉越來越受歡迎?是因為在儲存得當并且底子、工藝都優(yōu)質(zhì)的情況下它們可以陳化出獨一無二的棗香,而這種香型是在白牡丹和銀針上無法得到。

因為要陳化出棗香可不是件容易的事,首先茶本身的底子要好,再者工藝要到位,別看白茶工藝簡單,可如果說萎凋、烘干稍有不到位的話,這茶很有可能便水分含量不達標,別說是存?zhèn)€三年五載,可能放個3個月不到便會原形畢露。

再來就是得益于壽眉這得天獨厚的外形了,粗壯的梗,寬大厚實的葉片。而再看牡丹和銀針,一個梗短、小、細且葉片薄,一個幾乎無葉片,而這樣的外形條件幾乎是沒有可能陳化出棗香這樣接地氣的香型的。

失之東隅收之桑榆,牡丹與銀針沒有壽眉的濃郁棗香,卻一個有著豐富的茶氨酸;一個茶多酚豐厚,白茶界這三大拿,各自占領(lǐng)一片領(lǐng)地,倒也不禁感慨自然的智慧從來都是超前的。

白茶中,最不容易擔心被泡壞的存在

白茶并不算好泡,因為它對時間要求很高,一般是至多7-8秒就最好出湯,但很多茶友正是因為沒有掌握好出湯時間,以至于泡出來的茶苦澀感重,這是因為他們“以為”的5-6秒,其實已經(jīng)過了十幾秒了。

但壽眉就不一樣了,它對出湯時間要求不嚴格不說,即使是悶泡也不會有苦澀味,所以哪怕是對剛接觸茶的小白來說,壽眉沖泡起來也毫無難度。

只要茶本身足夠好,自可以沖出來一泡濃郁棗香夾雜著淡淡陳香、藥香的壽眉來,就像開篇說那滋味真的就像是處在了打翻藥罐子的林妹妹房中般了。

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