(相關資料圖)
有許多剛接觸喝茶的茶友常常會有著這種的疑慮：喝茶，究竟哪一泡才算是最好喝的呢？對每一泡茶的口感滋味，一直以來流傳著如此一句話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。如此說來，第三、四道才算是茶最精華的口感滋味。實際上也的確是這樣，茶葉剛泡的時候味道還沒泡出來，泡到三、四泡時，茶葉早已伸展，茶味也已經出來，這是茶湯茶湯滋味最佳的時候，泡到后邊，茶味慢慢消散，水味變重，可是茶湯滋味還是不錯的，仍有余味。黑茶屬于后發(fā)酵茶，在存儲中依然能夠隨著時間的變化進行自然的陳化，在一定時間內，更有越陳越香的特點。黑茶沖泡比較講究，一般來說需要先洗茶，即先把茶葉放進杯中，倒進開水，過一段時間把水倒掉，再倒進開水，蓋上杯蓋。這樣不但可以濾掉了茶葉的雜質，并且使泡出的茶湯滋味更香醇。這以后的每一泡，茶味慢慢顯現(xiàn)。第三第四泡的時候，茶葉就已經伸展了，黑茶的茶香也就出來了，此刻黑茶的茶湯滋味是最佳的。越泡到后邊，茶味就愈來愈淡，水味會變重，茶湯滋味還是非常好的。很多茶友都知道黑茶的一個特點，那就是耐泡，不對，是非常耐泡，一般的黑茶可以泡上十幾泡！而其他的茶葉泡幾次就不行了，那么黑茶為什么呢么耐泡呢？黑茶是后發(fā)酵茶，沒有任何的化肥農藥成分以及其他添加劑，所以品飲時讓人更加的放心，黑茶的沖泡方法也很特別，不僅可以直接用沸水沖泡，即使是沖泡過的茶葉還可以再次烹煮，湯色和口感依然不會有太大的變化。那么黑茶為什么經得起這樣沖泡呢？秘密就在于黑茶中所內含的物質在起作用。黑茶耐泡原因之一黑茶茶樹歷經了長時間的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。黑茶耐泡原因之二很多茶人因黑茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說去了解茶梗的優(yōu)點了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對茶葉品質起著非常重要的作用。茶梗中含有豐富的香氣物質，業(yè)內人士認為茶梗在茶葉中是香氣最高的，固然這黑茶也是耐泡的原因之一。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的。黑茶耐泡原因之三黑茶在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。正是由于每一道都不一樣，才有了品茗的樂趣，如果每一道茶的茶湯滋味全是相同的，那么便喪失了這種品茗的樂趣。
