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明·嘉靖《安化縣志》卷五：雜記第69頁安化天生出好茶的記述。

“一方水土，孕育一方風(fēng)物?！卑不@方水土孕育了安化黑茶，有鮮明的地域特性。

安化黑茶對原料的要求、加工技術(shù)、花色品種、品質(zhì)特征、文化內(nèi)涵、飲用價值等具有獨特性，具有鮮明的地域特色，獨特的自然地理生態(tài)宜茶環(huán)境孕育了天然品質(zhì)的原料。

陜西涇陽茶人早在宋代前后就用安化黑毛茶制作茯茶，為什么要來安化進(jìn)購茶葉原料？晉茶商在明中后期前后為什么來到安化辦茶？就是看好了這個特定區(qū)域有獨特品質(zhì)的茶葉原料。至遲在宋代、明朝就有共識：“安化天生出好茶”

明·嘉靖《安化縣志》卷五：雜記第69頁記載：“宋茶法嚴(yán)甚，邑伊溪中山、資江東坪產(chǎn)茶比他鄉(xiāng)稍佳。謠云：“寧吃安化草，不吃新化好”，指茶也。山崖水畔，不種而生。人趨其利，奸民乘間唱和嘯聚，或至抗巡尉而習(xí)不軌。紹興二十四年，黎虎將，淳熙二年，賴文政，皆因而為亂，猖獗殺掠為民患。大帥王侍郎奏于資江龍?zhí)两ㄕ?，命將統(tǒng)之，歲一易戍，民賴以安。宋諸寨柵皆險要之地，寨有團保守御，以備盜賊?！?/p>

陶澍在清·嘉慶20年五言古風(fēng)《試安化茶》詩句：“寧吃安化草，不吃新化好；宋時有此語，至今猶能道。”明·嘉靖《安化縣志》記述和陶澍詩句說明了“安化天生出好茶”，至遲在宋代明朝就有共識，受到歷朝歷代的推崇和保護。正因為“安化天生出好茶”，安化一方水土孕育了“安化黑茶”，至遲在宋代1068～1077年前后就有了制作黑毛茶的工藝，黑毛茶在西北“宜于酥酪”，篾簍或布袋包裝的黑毛茶在運輸途中無意之中發(fā)現(xiàn)了“霉”才有了茯茶，成為西北各民族的神秘之茶，也就在明·嘉靖3年，“黑茶”之名“僅于湖南安化見之”。

清同治《安化縣志》卷十第24頁記載：“安化出茶，邑土產(chǎn)推此第一”。