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(資料圖)

白茶壽眉，因其多為葉片，曾經(jīng)不為人們所重視。當(dāng)年的壽眉略顯青新，而隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，卻有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。

用一個(gè)通俗的比喻來(lái)說(shuō)，壽眉的轉(zhuǎn)化過(guò)程，就好比一部屌絲奮斗逆襲史。隨著歲月的增長(zhǎng)，苦修內(nèi)功，沉淀升華，逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶。

那么，我們平時(shí)是如何品鑒一款老白茶的呢？

一般來(lái)說(shuō)，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經(jīng)開(kāi)始偏黃，而五年以上的壽眉，干茶葉片的顏色才能完全轉(zhuǎn)化為灰褐色。通常，這是我們鑒定一款老白茶的第一點(diǎn)。

然后，在沖泡之前要先聞干茶香。有的人喜歡拿著干茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗里的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認(rèn)干茶是否帶有霉味。

倉(cāng)儲(chǔ)干凈的老白茶，干茶香是十分純正的，也不會(huì)帶有其他雜味。

看過(guò)聞過(guò)之后，接下來(lái)就該試喝了。一款好的老白茶進(jìn)入口腔中是能感覺(jué)到厚度的，也就是我們所說(shuō)的口感飽滿(mǎn)，很舒服的感覺(jué)。

還有一個(gè)就是甜度。甜度是老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的感受，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。

一般來(lái)說(shuō)，五年以后的老白茶就能喝到棗香、糯香了。如果要喝到帶有藥香的，則需要年份更老的老白茶了。

最后還有一點(diǎn)就是，茶底也要干凈。白茶雖然經(jīng)過(guò)了時(shí)間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。