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【資料圖】

白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，屬有中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。其外觀特征挺直似針，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。

清嘉慶初年，福建制茶人用菜茶種茶樹(shù)的壯芽為原料，創(chuàng)制銀針白毫。銀針白毫早在1891年開(kāi)始外銷(xiāo)；1912～1916年為極盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)福鼎市與松政縣兩縣市年產(chǎn)各1，000余擔(dān)，受第一次世界大戰(zhàn)影響，外銷(xiāo)路阻滯。

1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，在30種名茶中列第二位；1990年在河南信陽(yáng)召開(kāi)的全國(guó)第二、三次名茶評(píng)比會(huì)上，又兩次評(píng)為全國(guó)名茶。還創(chuàng)制了白毫銀針的系列產(chǎn)品，有銀鉤、銀猴、銀球、銀龍等新的名優(yōu)茶；1992年銀鉤被評(píng)為福建省名茶，名列第一。

關(guān)于白毫銀針的由來(lái)，福建民間有一則動(dòng)人的傳說(shuō)：

傳說(shuō)很早以前有一年，福建東北部一帶久旱不雨，瘟疫四起，在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草，但都有去無(wú)回。有一戶(hù)人家，家中兄妹三人志剛、志誠(chéng)和志玉。三人商定輪流去找仙草。

這一天，大哥來(lái)到洞宮山下，這時(shí)路旁走出一位老爺爺告訴他說(shuō)仙草就在山上龍井旁，上山時(shí)只能向前不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見(jiàn)滿(mǎn)山亂石，陰森恐怖，但忽聽(tīng)一聲大喊“你敢往上闖！”，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。

志誠(chéng)接著去找仙草。在爬到半山腰時(shí)由于回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終于落到了志玉的頭上。她出發(fā)后，途中也遇見(jiàn)白發(fā)爺爺，同樣告訴她千萬(wàn)不能回頭等話(huà)，且送她一塊烤糍粑，志玉謝后繼續(xù)往前走，來(lái)到亂石崗，奇怪聲音四起，她用糍粑塞住耳朵，堅(jiān)決不回頭，終于爬上山頂來(lái)到龍井旁，采下仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草，仙草開(kāi)花結(jié)子，志玉采下種子，立即下山。

回鄉(xiāng)后志玉將種子種滿(mǎn)山坡，原來(lái)這種仙草長(zhǎng)成后便是茶樹(shù)，她用制作好的茶葉泡水給村里的人治病，村民都奇跡般地病愈了。這株仙草便是今天的白毫銀針。