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(資料圖)

茶葉可入菜，茶水也入菜-你試過嗎

入菜篇建立在吃茶篇的基礎(chǔ)上。常聽說“茶葉入菜清香美味”、“茶葉入菜除膩提香”等，不少地區(qū)也都有些特色入菜款，近年來許多高檔酒樓里新興的茶葉創(chuàng)意菜肴更如雨后春筍般層出不窮。茶因品種不同有不同的茶香，而不同的茶香與入菜主材料的搭配尤為重要。

第二計、鐵觀音沖泡之后散發(fā)濃郁的蘭香，茶性清淡，特別適合做茶湯餃子。

第三計、普洱茶口感純厚，可以消除食物的油膩感，最適合搭配肉類。比如茶皇鴿和普洱排骨。

第四計、碧螺春又名美女茶，適合做成羹湯供女士美容飲用。也有碧螺春炒雞絲這樣的快手小炒。

第五計、茶葉熏雞。雞色金黃悅目，肉質(zhì)鮮美，煙熏中帶有瓜片茶葉之清香，風(fēng)味別具。

第六計、桂花茶骨。菜肴特點軟滑可口、老少皆宜。

第七計、灼蝦和蒸魚最適宜用綠茶湯。

第八計、請看我以前的博文茶水煮飯瘦身養(yǎng)生。

注：鑒于有研究表明，飯時常飲濃茶會影響胃腸消化功能。所以，入菜用的茶水應(yīng)為淡茶（濃度的拿捏很重要，因為過濃也會使菜肴發(fā)澀）。