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曬紅的成長(zhǎng)之路

曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶，在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn)，又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，從而形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)。

曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干。

(資料圖片僅供參考)

與滇紅的區(qū)別：滇紅的發(fā)酵程度更高，曬紅發(fā)酵程度稍微低點(diǎn)，這樣能保持一定的原生風(fēng)味，有更豐富的香氣。

與滇紅的區(qū)別：最后一道工序，傳統(tǒng)紅茶制作工藝大多以烘干為主，工藝提香，香氣高，但是香氣散得快，不宜存放。但是普洱曬紅是太陽(yáng)曬干，沒有人為提香，香氣藏在葉內(nèi)，有助于存放。

苦澀不顯，香甜滑

曬紅最大的特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，與傳統(tǒng)紅茶相比，普洱曬紅同時(shí)兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，其口感也別具特色與風(fēng)味。

香氣是根據(jù)發(fā)酵程度高低不同產(chǎn)生的純粹自然的茶香，而非烘烤出來(lái)的香氣。這樣的香氣更持久悠揚(yáng)。

湯感濃是由獨(dú)特地域特征與茶樹共同造就的，茶湯中有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類非常豐厚。

越陳越香，口感溫潤(rùn)

云南知名茶人包忠華先生在《普洱日?qǐng)?bào)》撰文指出，“普洱曬紅與滇紅的本質(zhì)區(qū)別，在于一個(gè)有保質(zhì)期，一個(gè)可以長(zhǎng)期存放。曬紅就像曬青毛茶一樣具備活性，利于長(zhǎng)期保存，像普洱茶一樣越陳越香，口感越來(lái)越溫潤(rùn)”。

曬紅可以后期轉(zhuǎn)化，就像普洱茶一樣越陳越香。