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白茶，素為茶中珍品，聞名于世。關鍵出產地在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。是一種采摘后，不經過殺青或揉捻，只歷經曬或文火烘干后加工的茶，成品茶不但品性上品，還具備獨具特色的藥理功效。那么，白茶是什么茶?有什么品類呢?下面大家就一起來了解看看。

白茶是什么茶?

白茶是福建省的六大特產茶葉的一種。白茶制作工藝比較簡單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包含萎凋、烘焙、復火等工藝流程。

白茶中所含的維生素等營養(yǎng)元素流失偏少，夏天常飲有清熱退火的功效。上好的白茶具備芽形完整性，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、茶湯滋味回甘等品性特點。這是我國六大茶類中的十分獨具特色珍品的一種。以其原材料全部都是茶葉的尖牙部分，所以總產量對比別的茶葉要低一些。

白茶有哪些品類?

白茶因茶樹品類、鮮葉采摘的標準不一樣，可分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶關鍵品類有白牡丹、白毫銀針、貢眉(壽眉)。

1、白牡丹

白牡丹以其綠葉夾銀白色毫心，形近花朵，沖泡后綠葉托著嫩葉，猶如蓓蕾初放，故得聞名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉做成的，是白茶中的上乘珍品。

2、白毫銀針

白毫銀針，其芽長近寸，細長如針，覆披白毫，銀白色光澤，茶香味鮮清;沖泡后產生“滿盞浮花乳”，條條堅挺，望之有如石鐘乳上下交疊，蔚為奇觀，茶湯滋味濃而清甜，為白茶珍品。

3、貢眉

貢眉，又稱之為壽眉，是白茶中總產量最多的一個品類，其總產量約占到白茶總產量的一半之上。貢眉的制作工藝可分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本一致。

高品質的貢眉成品茶毫心非常明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后茶湯顏色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、綿軟、鮮亮，葉子迎光看上去，可透視出主脈的紅色，品茗時覺得茶湯滋味醇爽，茶香味鮮純。